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 （大井沢の春・寒河江川と対岸の山々） |
当ページは、２００９年・玉谷製麺所「創業６０周年記念特別企画」の一環として、弊社の[たまやスタッフブログ]に、約半年間掲載された記事の特集ページです。 月山の麓でそば作りを行う「農業法人・大井沢農作業受託組合」さんの完全協力のもと、山形県西川町大井沢地区の「そば畑」の様子を半年間に渡って取材しました。 ２００９年「そば播き、発芽、開花、収穫、出荷」といった一連の農作業の様子を、ブログ記事よりダイジェストでまとめてあります。 「山形県西川町産玄ソバ」のふるさとが、どのような場所であるのか。 そして、どんな過程を経て育てられているのか…をどうぞご覧下さいませ。 (※当ページで使用する写真は全て大井沢農作業受託組合の澁谷昌邦さんによるものです) |
| 「農業法人・大井沢農作業受託組合」とは… | ||
高齢化が進む山形県西川町で、主に山間地の農作業を引き受ける、西川町のそば作りの中心的な存在です。 稲田からの転作として推奨された農作物の作付け・生育・収穫・出荷の一連の作業を担います。 「階上早生−ハシカミワセ−」「最上早生−モガミワセ−」「デワカオリ」など、西川町内それぞれの地区の適正に応じた品種を育て、山形県産そばブランドの地位向上に貢献しています。 |
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 ●西川町大井沢地区は、寒河江川上流域の清流の里・渓流釣りの名所としても知られています |
↓↓↓日付をクリックすると、それぞれ各経過写真（解説）部分へジャンプします↓↓↓
| ４月２９日 | ５月１６日 | ５月２６日 | ６月６日 | ６月８日 | ６月２５日 | ７月１６日 |
| ８月７日 | ８月１６日 | ８月１８日 | ８月２３日 | ８月２８日 | ９月９日 | ９月１７日 |
| ９月２４日 | ９月２９日 | 10月18日 | 10月30日-1 | 10月30日-2 | 11月３日 | 11月６日 |
↓↓↓下方向にスクロールして大井沢地区の「そば畑」の様子をご覧下さい↓↓↓
| 経過 | そば畑の様子 | |
２００９年４月１７日 雪融け前のそば畑 |
 （山間部の大井沢は、４月中旬でもまだまだ雪に覆われています） |
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２００９年４月２９日 雪融け後のそば畑 |
 （４月末でようやく雪融け。畑の姿が見えてきました） |
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２００９年５月１６日 春の耕うん作業 |
 （畑の目覚め…雑草防止も兼ねての耕うんです） |
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２００９年５月２６日 そば畑の石拾い |
 （寒河江川流域の畑なので、大きな石が埋ってます） |
 （並んだビニール袋には、拾った石が詰まってます） |
２００９年６月６日 そば畑の石集め |
 （地道な作業でこんなに沢山の石が取れました） |
 （拾った石は袋詰めして軽トラックに積み、石捨て場へ） |
２００９年６月８日 そば畑の草刈り （夏前） |
 （あぜの雑草が伸びてきたので草刈り作業） |
 （草刈機を自在に操るプロの技） |
２００９年６月２５日 そば畑の草刈り （夏中） |
 （ここまで雑草が伸びてしまいました） |
 （炎天下、30度を超える暑さの中での農作業です） |
| ２００９年７月１６日 梅雨の合間の 耕うん作業 |
 （２ヶ月ぶりの耕うん作業・雑草を除去する目的も） |
 （なかなか天候に恵まれず、作業が進みません） |
２００９年８月７日 肥料散布と 仕上げ耕うん |
 （「ブロードキャスター」という装置で肥料を散布） |
 （そば播きに向けて、仕上げの耕うん作業） |
２００９年８月１６日 仕上げ耕うん （やり直し） |
 （天候不良−雨続き−で作業は一からやりなおし） |
 （突貫作業に３台のトラクターがフル回転です） |
２００９年８月１８日 そば播き作業 |
 （トラクターを使ってそばを蒔く「機械播き」と…→） |
 （→人出を使ってそばを撒く「動噴播き」です） |
２００９年８月２３日 そばの種・発芽 |
 （「機械播き」の畑・全景）  （「動噴播き」の畑・全景） |
 （「機械播き」は列状に芽が出ます）  （「動噴播き」は人手なのでまだらな感じ） |
２００９年８月２８日 そばの本葉・出る |
 （「機械播き」の畑は綺麗に列が揃っています）  （「動噴播き」の畑も一面が緑色になりました） |
 （「機械播き」の畑でもそば本葉が出し始めました）  （「動噴播き」の畑はまだ疎らに隙間が見えています） |
２００９年９月９日 そばの花芽・付く |
 （背丈まで伸びたあぜの草刈作業） |
 （30センチほどに成長し花芽をつけてきました） |
２００９年９月１７日 そばの花・開花 |
 （一番先の花。寒河江川の対岸3haほどのそば畑です） |
 （例年より遅れ気味で3〜5分咲きといったところ） |
２００９年９月２４日 そばの花・満開 |
 （だいぶ開花が進み、白さが増しています） |
 （前回から約1週間で、ほぼ満開となりました） |
２００９年９月２９日 そばの実・付く |
 （満開を過ぎ、畑全体がやや茶色っぽく見えるように） |
 （良く見ると黒っぽくそばの実がつき始めています） |
２００９年10月18日 そばの実・刈り取り |
 （コンバインにより、そばの実を脱穀しつつ袋に貯めていきます） |
 （収穫期のそばの実・緑色だった実も黒く熟しています） |
２００９年10月30日 −１ そばの実・乾燥と袋詰め |
（収穫後、専用の機械にかけて乾燥させたそばの実を…↓）  （一定量に計量して、袋詰めにしていきます…→） |
 （ちなみに、袋の中のそばの実はこんな感じ）  （…袋の口を閉じ積み上げれば、出荷を待つばかりです） |
| ２００９年10月30日 −２ 玉谷製麺所への 搬入作業 |
 （袋詰めにしたものから順次出荷し、搬入します） |
 （玉谷製麺所の保管庫に詰まれる「そば袋」 |
２００９年11月３日 大井沢・初雪の日 |
 （まだ刈り取りの終わらないそば畑に雪が…） |
 （そばの実も、雪の綿帽子を被ってしまいました） |
２００９年11月６日 そば畑・最後の刈取り |
 （秋の日差し復活・雪も融け、最後の刈り取り作業へ） |
 （背景の月山も冬篭り…真っ白に輝いています） |
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